Um petisco para deixar de água na boca

Um petisco para deixar de água na boca

Já provou a Favas com Rabo de Porco e Entrecosto? Aprenda a fazer esta deliciosa sugestão tão tradicional na nossa gastronomia.
Talvez o maior segredo da gastronomia portuguesa seja a qualidade dos seus ingredientes. Em pratos ricos e intensos é importante sentirmos todos os seus sabores e viajar na história de um povo para muitas vezes perceber as origens dos mesmos.
Hoje deixamos a sugestão de um prato fácil mas muito saboroso: Favas com Rabo de Porco e Entrecosto. A receita é para 6 pessoas.

INGREDIENTES:
4 rabos de porco
500 g de entrecosto
1 kg de favas pequenas
2 cebolas
1 cabeça de alhos
200 gramas de bacon
Louro
Alho
Concentrado de tomate
Sal
Pimenta
Malagueta
Ervas da Provença
Tomilho

PREPARAÇÃO:
Deve salgar os rabos de porco e cozê-los, durante 30 minutos, numa panela de pressão.
Reserve a água da cozedura. Depois faça um refogado com os alhos esmagados, cebolas picadas, o bacon e o azeite.
Deixe alourar, em lume brando, os rabos de boi e o entrecosto.
Aproveite a água da cozedura e adicione agora as favas pequenas, duas folhas de louro, sal, pimenta, um pouco de ervas da Provença, tomilho, malagueta e pimenta preta.
Deve cobrir todos os condimentos com água. Não precisa de mexer muito.
Deixe levantar fervura e coza durante 30-40 minutos.
A 10 minutos do fim, deitar um pouco de concentrado de tomate e azeite.
Receita de petitchef.com